简介

低脂果胶适合果酱增稠，汤料增稠，固体饮料增稠稳定

低脂酰胺化果胶适合发酵乳饮料（可以参与发酵）果酱增稠蛋白饮料悬浮稳定，软糖，果冻，布丁

果胶主要作为果酱增稠，软糖凝固，食品稳固剂  蛋白饮料 果饮料悬浮剂

（1）技术指标

胶凝度：150度±5度（US--SAG）

酯化度：≥85%

半乳糖醛酸 gt;75%

外观：米白色到淡黄色粉末

ph（1%水溶液）2.8±0.2%

水份<12%

灰份<3%

酸不溶性灰份 lt;0.5%

粒度 lt;60目

二氧化硫<5ppm

重金属<0.5ppm

（2）用途、用量参考

果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%。

棒冰、冰淇淋：起乳化稳固作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1%-0.2%

酸奶，乳酸菌，果汁：起稳固，增稠作用，可延长制品的保存期，具有自然水果风味，用量参考：0.1%-0.3%

焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3%-0.8%