【TBHQ的简介】

外文名：Tertiary butylhydroquinone 

英文简称：TBHQ 

【TBHQ的基本信息】

TBHQ是国家规定允许少量增加的食用抗氧化剂，跟BHT、BHA比较，TBHQ具有更安全的无毒功能，由于增加量少。曾经有国内某 快餐连锁店运用德国洋樱集团的TBHQ被媒体曝光事件。根据美国FDA的相关规定，TBHQ在油脂等中的运用限值是油脂或食物中脂肪的0.02%。国外研讨标明，随着剂量的升高，TBHQ显示出对实验动物的健康的影响，例如产生胃癌和对DNA的损伤。TBHQ与其他抗氧剂比较的缺陷是它运用的职业比较窄，都是食品方面的，

【TBHQ的理化性质】

沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防糜烂作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化功能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力在配置过程中恰当的增加食品级植酸效果更优； 可有用抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物成长。

【TBHQ的运用范围】

中国食品增加剂运用卫生标准GB2760-2011（04.007）规定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，亦可用于 中。