预制菜巴氏杀菌机简介：

巴氏杀菌机是我公司吸收国内外技术，结合国内食品、饮料、制药等行业的生产工艺需要研制成功的灭菌、冷却、风干于一体的产品。本机整体采用的304食品级不锈钢，造型美观，操作方便；与目前土法杀菌（杀菌池）相比劳动强度低，人力少，自控化程度高，温度可在98℃内自动调控。

预制菜的魅力是什么？普遍的答案也许是由中央厨房统一加工，再经由速冻 、真空包装等处理后，预制菜可以简单加热后食用，既为消费者或是餐饮主体省去了繁琐的洗菜、切配等环节，也满足了人们轻轻松松做大厨、轻轻松松享受美味的消费需求，一举多得。

工作原理：

在食品行业中，要求对包装好的预制菜进行杀菌。将被包装好的预制菜放在可调速的不锈钢网带上，在传送带的作用下按序进入灭菌箱体内，经过由“高温水为介质”杀菌后，再由另一条传送带带入冷却箱体内均匀冷却，从而达到产品杀菌要求，后面接着进入连续风干线可直接装箱。本机连续运转，已灭菌的包装产品被源源不断送入下一生产工序。

结构：

杀菌段：

（1）采用巴氏杀菌法，利用蒸汽将水加热，温度由温控器设定，水温可在常温——100℃范围调节，温控仪自动调节蒸汽的开启关闭。既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质不在较大温差范围内波动而变性及食品原有的营养成分。

（2）采用不锈钢槽体，内层厚2mm，采用50*50*3mm的不锈钢方管，中间采用硅酸铝保温层，厚5mm，外层用1mm不锈钢板做护板；倾斜底板，并在一侧开有方形排污口，以便对设备内部进行清洗；为了尽量减少蒸汽量的损失，槽体上部设有罩板，两端开有排气口，排气口直径250mm，以便将余气集中收集起来，通过接管排出室外；槽体底部采用不锈钢调节脚，以便调整设备安装高度。

（3）为了保证杀菌槽体内温度的均匀性，并避免某些产品因漂浮不沉而造成杀菌不均匀，还增设了不锈钢压料网带及热水循环系统。

冷却机段：

不锈钢槽体，板厚2mm以上，采用50*50*3mm不锈钢方管，倾斜底板，并在一侧开有排污口，以方便对设备内部进行清洗和定期换水。

本机的杀菌原理：

在一定的杀菌范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。

设备实拍展示：

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