性质：变性淀粉外观为白色粉末。

作用：

   食品工业中使用变性淀粉作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂、乳化剂和稳定剂等。

   1、在米面制品中用变性淀粉作增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉。

   2、变性淀粉在乳制品中作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的变性淀粉有交联淀粉和羟丙基淀粉。

   3、变性淀粉在肉及鱼类制品中作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂，常用的变性淀粉有酯化淀粉和交联淀粉。

   4、在烘烤食品中用变性淀粉成膜性、高温膨胀性和稳定性。

   5、在饮料中用变性淀粉的稳定性，吸附性和乳化性。

   6、在粉末食品中利用变性淀粉黏结性、分散性和水溶性，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉。

包装与贮存：

1.包装：纸袋子25公斤/袋

2.贮存：防雨防晒，防火防湿，密闭通风保存。