甘油（丙三醇）简介：

丙三醇，国家标准称为甘油，无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态，是一种有机物。

型号：丙三醇 

级别：食品级

包装规格：250kg/桶 

外观与性状： 无色粘稠液体 无气味， 有暖甜味 能吸潮。

相对密度（水=1）： 1.26331（20℃）

相对蒸气密度（空气=1）： 3.1

粘度（20℃）：1412mPa.s （25℃）:945mPa.s

表面张力（20℃） :63.3 mN/m

饱和蒸气压（kPa）： 0.4（20℃）

体积膨胀系数/K-1： 0.000615

溶解性： 可与水混溶，不溶于氯仿、醚、苯，油类。 可溶解某些无机物

食用级甘油 （随着生物科技技术的发展，食用级甘油广泛应用） 

 ·果汁、果醋 

 ·果酒 

 ·腌腊制品、肉干、香肠 

 ·果脯 

 ·烟草  

 ·酒类

一、在果汁、果醋等饮料中的应用     

不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。     

作用：迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。     

添加量：0.8%~1%     

二、在果酒行业的应用     

用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只是制作方法不同，都称为果酒（干红、干白），果酒都存在单宁，单宁就是苦、涩味的来源。     

作用：分解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味。     

添加量：1%     

三、肉干、香肠、腊肉行业的运用  

腌腊制品、肉干、香肠的用法：     

在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。     

作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。     

添加量：1.2%~1.5%     

四、果脯行业的运用     

果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。     

作用：锁水、保湿，抑制单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。     

添加量：0.8%~1%