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产品参数
主要有效成分
结冷胶
级别
食品级
品牌
阜丰
有效物质含量
99%
产品规格
1*25kg
执行标准
国标
主要用途
增稠剂
CAS
有
图文介绍
中文名：结冷胶
别 名：凯可胶
性 能：耐热、耐酸
无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。
结冷胶一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%—0.3%)。所形成的凝胶富含汁水，具有良好的风味释放性，有入口即化的口感。结冷胶凝胶的凝固温度在30-45℃范围内，而凝胶的熔化温度既可低于又可高于100℃，这取决于阳离子类型和浓度等条件。添加黄原胶—槐豆胶到结冷胶中，可使其凝胶硬度降低而弹性增强。
结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用注意事项：本品使用方便，它虽不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中。加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。用量小，通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%~0.3%)。
有良好的稳定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定，在酸性产品中亦很稳定，而以pH值在4.0~7.5条件下性能好。贮藏时其质构不受时间与温度的变化
高酰基结冷胶和低酰基结冷胶的区别
低酰基可形成透明的较硬的凝胶
高酰基可形成柔软有弹性的凝胶
企业简介
企业法人：
卢沙云
企业类型：
个体工商户
成立日期：
2021-01-03
经营状态：
-
工商注册号：
411422615733824
社会统一信用代码：
92411422MA9G83WP8K
组织机构代码：
-
注册资金：
1.0万元
经营范围：
一般项目：农副产品销售；化妆品零售；个人卫生用品销售；服装服饰零售；鞋帽零售；厨具卫具及日用杂品零售；日用品销售；食品添加剂销售（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）许可项目：食品经营（销售预包装食品）；食品经营；保健食品销售；食品经营（销售散装食品）（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）
企业地址
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13526660276
