食品乳化设备、果汁果酱乳化机GR2000系列

--江苏思峻机械设备有限公司

一、设备通俗名称：

      蓝莓酱乳化机

      蓝莓酱研磨机

      水果均质机

二、 蓝莓酱介绍及制作方法：

        蓝莓酱是一种酱，主要成分是冰冻蓝莓、白糖，产于美国和加拿大；蓝莓中含有大量花青素，可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。

        工艺：

原料选择→原料处理→预煮→打浆→浓缩→装罐→封罐→冷却

三、乳化机在蓝莓酱中的应用：

      蓝莓经过初步处理之后，通过高剪切乳化机设备，进行研磨细化，可以得到浆状的蓝莓细粒。再经过后期浓缩等环节，可以得到高品质的蓝莓酱成品。

四、高剪切乳化机的特点：

1.定转子被制成圆椎形，具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽，定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。

2.齿列的深度：从开始的2.7mm 到末端的0.7mm，范围比较大，范围越大，处理的物料颗粒大小越广。

3.沟槽的结构式斜齿，每个磨头的沟槽深度不一样，并且斜齿的流道的体积从上往下是从大到下。

 五、GR2000工作原理： 

      在电动机的高速转动下物料从进口处直接进入高剪切破碎区，通过一种特殊粉碎装置，将流体中的一些大粉团、粘块、团块等大小颗粒迅速破碎，然后吸入剪切粉碎 区，在十分狭窄的工作过道内由于转子刀片与定子刀片相对高速切割从而产生强烈摩擦及研磨破碎等；在机械运动和离心力的作用下，将已粉碎细化的物料重新压入精磨区进行研磨破碎。

      精磨区分三级，越向外延伸一级磨片精度越高，齿距越小，线速度越长，物料越磨越细，同时流体逐步向径向作曲线延伸；每到一级流体的方 向速度瞬间发生变化，并且受到每分钟上千万次的高速剪切、强烈摩擦、挤压研磨、颗粒粉碎等，在经过三个精磨区的上千万次的高速剪切、研磨粉碎之后，从而产 生液料分子链断裂、颗粒粉碎、液粒撕破等功效使物料充分达到分 碎、乳化、均质、细化的目的，液料的细度可达0.5um。

设备等级：化工级、卫生I级、卫生II级、无菌级

电机形式：普通马达、变频调速马达、防爆马达、变频防爆马达

电源选择： 380V/50HZ、220V/60HZ、440V/50HZ

电机选配件： PTC 热保护、降噪型

材质：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti,氧化锆陶瓷

选配：储液罐、排污阀、变频器、电控箱、移动小车

表面处理：抛光、耐磨处理

进出口联结形式：法兰、螺口、夹箍

选配容器：本设备适合于各种不同大小的容器

 设备参数/选型表：

型号                 流量L/h   输出转速r/min   线速度m/s   电机功率kw   入出口管径

GR2000/4      1000-3000   9000               23                2.2          DN25/15

GR2000/5         3000         6000               23                7.5         DN40/32

GR2000/10       8000         4200               23                15           DN50/50

GR2000/20      20000        3000               23                37           DN80/65

GR2000/30      40000        1500               23                55           DN150/125

GR2000/40      70000        1500               23                90           DN200/150

GR2000/50     125000       1100               23               160          DN200/150

注：

1 表中上限处理量是指介质为“水”的测定数据；

2 处理量取决于物料的粘度，稠度和醉终产品的要求；

3 参数内的各种型号的流量主要取决于所配置的乳化头的精密程度而定；

4 本表的数据因技术改动，定制而不同，正确的参数以提供的实物为准。

应用领域：食品加工；

适用物料：食品添加剂、香料、火锅底料、果汁果酱、冰淇淋、乳制品、巧克力、芦荟奶、菠萝蜜、芝麻酱、果茶、月饼馅、奶油、大豆、豆浆、豆酱、豆沙、花生奶、蛋白奶、豆奶、麦乳精等等

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