全自动商用红肠烟熏炉 不锈钢豆干烟熏上色设备 烟熏炉的工作原理

自动烟熏炉将逐渐的代替传统方法熏烤产品，使用烟熏炉熏烤出来的产品存放的时候会长一点，味道也会不一样。该设备能够烟熏，上色，蒸煮，烘干一台机器能够解决所有问题，适应于肠制品，鱼类，豆腐干，猪头肉，牛排，鸡，鸭，鹅，兔，果蔬等熏烤设备，应以范围比较广泛。分为内置发烟和外置发烟，两侧都有电加热管，能有让产品受热均匀，一般熏烤肠制品都是用外置发烟效果会比较好些。主要有主机（炉体）发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制部分、清洗等系统组成。同时内部发烟不能调节烟雾的大小，外置发烟可以调节烟雾的大小。

腊肉烟熏炉经过烟熏后食品的颜色好看，还有一种烟熏后的香味，让人感觉香而不腻，也能达到环保效果，彻底代替了传统的烟熏炉方法，腊肉烟熏炉节省了工人的劳动，提高工作效率，更增强了食品的口感及弹性。 

烟熏炉设备分类：

1、按产能分：30型、50型、100型、150型、250型、300型、500型、1000型。

2、按结构分：内置烟熏炉、外置烟熏炉。

按照炉门分：全视窗玻璃门，小视窗玻璃门，全不锈钢门。

4、250型以下底端有可调式支撑腿和移动轮，250型以上没有。

5、按照加热方式分：蒸汽加热、电加热和燃气加热。

6、按照燃气气源分：液化气 

7、用电分为：两相电和三相电。

8、蒸汽源分：蒸汽发生器和锅炉。

9、熏制方法分为：冷、温、热熏三种。

例如使用烟熏炉熏烤豆干过程：烟熏炉熏制豆干能用到的工艺有三种：烘干，烟熏，上色。首先烘干，豆干中的水分很多，直接给上色的话是不容易入色的，烘干的目的是利用设备迅速高温将豆干的表皮凝结锁住豆干内部水分，外干内嫩。即方便下一步的烟熏上色又可以增强豆干的口感。然后再进行烟熏上色，经过烘干后的豆干，表皮非常容易上色，若是想要烟熏淡一些稍微上色几分钟就可以满足，若是要求颜色深度高，可以适当的延长豆干的烟熏时间。