中文名称:D-阿洛酮糖
中文别名:D-阿洛酮糖
CAS No:551-68-8
EINECS号:208-999-7
分子式:C6H12O6
沸点:551.7 °C at 760 mmHg
闪光点:301.5 °C
折射率:16.3 ° (C=0.94, H2O)
密度:1.589
外观甜的 糖浆y 液体
用途:主要用于化学和生物化学研究。

安全说明:S3

D-阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里反应等优点,被认为是 的蔗糖替代品之一。在食品中添加D-阿洛酮糖,不仅能提高它的胶凝度,还可以与食品蛋白发生美拉德反应改善其风味。相对于D-果糖和D-葡萄糖,D-阿洛酮糖可以生成更多的抗氧化美拉德反应产物,维持食品更长时间的抗氧化水平。2011年,D-阿洛酮糖被FDA认证安全,可在食品和膳食领域作为添加剂使用。

阿洛酮糖是一种缓解进食后的零脂肪糖、并且甜度是砂糖的70%,具有高溶解性。因为这种性质,所以特别适合用来加工食品。阿洛酮糖具有以下各种各样的功效和特征,其也越来越被期待能够用到制造 预防成人病并且被人们所喜爱的 食品当中去。