[分子式]C102H151N31O39

[分子量]50000－60000

[cas]9000－70－8

明胶(Gelatin)，没有固定的结构和相对分子量，由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。

明胶是是非常重要的天然生物高分子材料之一，已被广泛应用于食品、医药及化工产业。

【类别】

赋形剂。

【贮藏】

密闭，在干燥处保存。