应用范围 ①餐饮、酒楼、饭店等餐饮业，机关、学校、单位食堂 餐饮、酒店（蒸米饭、蒸馒头、蒸海鲜、蒸饺子、肠粉等） 包子、饺子馆、肠粉店、快餐店等（各类包子、米饭、肠粉、菜肴制作） 商业餐饮、单位食堂传统蒸柜节能改造 ②食品加工、 煎煮 豆制品厂（煮豆浆、做豆腐） 卤制食品厂（卤肉、卤豆干、焖制牛羊肉、鸭脖子制作等） 食品厂烘干食品（如豆腐皮、海鲜产品、面条快速烘干，需配套烘干机） 厂 煎煮 ③桑拿洗浴、高温消毒蒸汽锅炉有时又叫蒸汽发生器，是蒸汽动力装置的重要组成部分。电站锅炉、汽轮机和发 电机是火力发电站的主机，因此电站锅炉是生产电能的重要设备。工业锅炉是在各种工业 企业中提供生产和供暖所需的蒸汽的的设备。工业锅炉数量甚多，需要消耗大量 燃料。利用生产过程中高温废气作为热源的余热锅炉对节能有重要作用。船用锅炉装在各 种船舶上，所产生的蒸汽用于驱动蒸汽动力机械。机车锅炉作为蒸汽机车的主要设备尚有 一定的应用。锅炉承受高温高压，安全问题十分重要。即使是小型锅炉，一旦发生爆炸， 后果也十分严重。因此，对锅炉的材料选用、设计计算、制造和检验等都制订有严格的法 规。

蒸汽发生器在食品安全方面的作用 1.消毒杀菌 蒸汽发生器可以通过高温高压的蒸汽，对食品加工设备、容器、工具等进行消毒杀菌。在食品加工过程中，这些物品常常会接触到各种细菌、病毒等微生物，使用蒸汽发生器进行消毒杀菌可以有效地减少微生物的数量，预防食品污染。 2.提高食品质量 蒸汽发生器还可以用于对食品进行蒸煮、加热等处理，可以提高食品的质量和口感。例如，在制作馒头时，使用蒸汽发生器可以保证馒头更加松软、口感更好。在制作速冻食品时，使用蒸汽发生器进行加热解冻，可以保证食品的口感和营养价值。

蒸汽发生器，也叫蒸汽热源机（俗称锅炉），是利用燃料或其他能源的热能把水加热成为热水或蒸汽的机械设备。锅的原义是指在火上加热的盛水容器，炉是指燃烧燃料的场所，锅炉包括锅和炉两大部分。