沙雷肽酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的,属于一种内切酶,可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下,本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。应用于动植物蛋白的水解,制取生产调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP,此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。 产品应用范围 动植物蛋白水解粉(HAP、HVP)生产的应用 利用沙雷肽酶促反应,添加沙雷肽酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮,特别对大麦,大豆等植物性蛋白作用,用于啤酒生产,可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。

应用:
 1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。
 2、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
 3、其它制品:可代替甘油作加香、防冻保湿剂。
 4、化妆品:洗面乳、美容霜、 、洗发水、 等。
 5、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
 6、焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料,风味和香味增强料。
 7、保健品、药用辅料、中间体、提取物。