性状

紫甘薯红色素的固态呈紫黑色,其稀酸液为鲜艳透亮的深红色,且产品中无甘蓝红色素和胡萝卜素产品中难以除尽的异味,1%色素液呈红色。又因紫甘薯色素所含花青素分子中的吡喃环上有一4价氧原子,具有碱性的性质,而同时又有酚羟基,具有酸的性质,故亦能溶于稀酸和稀碱。

紫甘薯色素是一种天然色素,广泛应用于食品、工业、农业和饲料行业。 在食品行业中,紫甘薯色素主要用于糕点、饼干、果汁、冰淇淋、糖果、饮料、酒类等食品的着色。其用法用量一般为0.01%~0.1%。 在工业领域,紫甘薯色素可用于染料、油漆、塑料、橡胶等制品的着色。 在农业领域,紫甘薯色素可用于植物的染色、标记和诱导抗性等。 在饲料行业中,紫甘薯色素主要用于猪、鸡、鱼等动物饲料的着色。其用法用量一般为0.01%~0.1%。 总之,紫甘薯色素是一种多功能、广泛应用的天然色素