工作原理

· 剪切作用：乳化机通常具有高速旋转的转子和定子。转子以较高的速度旋转，产生强大的离心力，使物料被吸入转子与定子之间的间隙。在这个狭小的间隙中，物料受到强烈的剪切力作用，被迅速切割成微小的颗粒或液滴。例如，在食品加工中，将油脂和水混合时，剪切作用能把大的油滴切割成细小的油滴，均匀分散在水中。

· 撞击作用：被剪切后的物料以高速从转子与定子的间隙中喷出，撞击到乳化机的腔壁或其他障碍物上，进一步破碎和分散。这种撞击作用可以使物料中的颗粒或液滴更加细化，促进形成。比如在化妆品生产中，通过撞击作用能使中的各种成分更好地混合和分散，提高产品质量。

· 高频振动：乳化机在工作时还会产生高频振动，这种振动能够使物料中的分子间作用力发生变化，降低表面张力，使不相溶的液体更容易相互混合。同时，高频振动也有助于加速物料的传质过程，使乳化更加均匀和稳定。以制药行业为例，利用高频振动可以使 中的有效成分与辅料更好地乳化混合，提高 的稳定性和生物利用度。