桂花鱼，俗称鳜花鱼、季花鱼、桂鱼、鯚鱼，属鮨科，体较高而侧扁，背部隆起，口大，下颌明显长于上颌。头部具鳞，鳞细小，侧线沿背弧向上弯曲。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块，自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。桂花鱼一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量多，其广泛分布于嘉陵江流域、中国东部平原的江河湖泊，产量高，肉洁白、细嫩而鲜美，富含蛋白质，食用可补五脏，益脾胃，充气血，疗虚损等。