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三氯蔗糖
三氯蔗糖,白色直近白色结晶粉末,几乎无臭,无吸湿性,极易溶于水、乙醇和 ,是目前 以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂,其甜度是蔗糖的600倍,且甜味纯正,甜味特性十分类似蔗糖,没有任何苦后味,无热量,不龋齿,稳定性好,尤其在水溶液中特别稳定 。
用途:无营养甜味剂,应用于饮料、食品、、化妆品等行业,由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂,、食品添加剂,因此,它在保健食品和中的应用不断扩大。,采用方法多为气象色谱分析。敏感性和特异性尚有待于进一步研究。该产品是当今 理想的强力甜味剂。
优点:
1.甜度高,是蔗糖的600-650倍,甜味纯正,甜感呈现速度、 大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖,是一种综合性能非常理想的强力甜味剂。
2.口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的.
1. 口味纯正,没有异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂不能比的
三氯蔗糖具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果;对辣味、奶味有增效作用。
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