中文名称：大豆卵磷脂

英文名称：Soybean  Lecithin

来源：大豆卵磷脂(Soybean Lecithin)是从大豆中提取的物质。也是人体需要的脂类成分之一

有效成分：磷脂酰胆碱

规格：总磷脂95%以上（丙酮不溶物），磷脂酰胆碱 20% 5%

外观：米黄色或浅棕黄色粉粒状或粉末

分子量分子式：暂无

CAS号：8002-43-5

关于原料：

大豆卵磷脂为不含油份的粉末状大豆状磷脂产品。它以浓缩磷脂为原料，经脱油、脱臭等提纯工艺制成，总磷脂含量不低于95％，易吸潮，易分散并膨胀于水；不溶于丙酮，溶于醚和苯，部分溶于乙醇等有机溶剂中。

应用范围：

保健功能食品

烘焙食品

便于油脂分散均衡，降低面团疏水性，防止老化、回生，提高发泡性，减少渗油，缩短烘烤时间、防止干燥。

面条、方便面

使面条柔软更有弹性，减少水煮时淀粉溶出，降低面团粘性，便于加工。

奶粉、蛋、粉状饮料

防止粉末聚集结块，提高润湿时分散性，改善营养。

口香糖

软化胶基，乳化所添加的脂肪性成分，使胶基光滑。

调味品（花生酱、蚝油酱、肉酱、番茄酱）

乳化、保香，便于不同成分的原料均匀和控制原料撞打时起泡，保持其本身的风味、强化营养。

冷冻食品（水饺、汤圆、烧麦、混沌、春卷等）