【简介】

中文名称:胭脂树橙

中文同义词:降红木素;胭脂木酯;红木素;降红木素/胭脂树橙;胭脂素/红木素

英文名称:Bixin

英文同义词:BIXIN;methyl(9-cis)-hydrogen-6,6'-diapo-psi,psi-carotenedioate;

CAS号:6983-79-5

分子式:C25H30O4

分子量:394.5

EINECS号:230-248-7

【性状】

橙色粉末或呈红棕色液体、块状、粉状或糊状；易溶于水，碱性溶液微溶于乙醇；色价高，耐热性强，可耐180℃高温不变色且色泽稳定；用于食品着色使用范围广且方便。

【用途】

对乳蛋白有良好的亲和性，适用于奶酪和奶酪品；其色调由橘黄色到黄色；用于肉类食品、糖果、焙烤食品、饮料、点心以及其他食品，特别适合于熟肉制品的着色。

胭脂树橙为食用黄橙*素。在西式甜点、冰激淋、奶油 、人造奶油 、油脂、玉米片、起酥油 、调味色拉油、面包、通心面、糕点类、饮料、洋火腿、香肠、干酪等多有使用。

中国国家标准GB2760一2002(g/kg)规定：人造奶油，限量为0.05；糕点，0.015；软饮料、肉汤，0.02；香肠、西式火腿、巧克力，O.025；复合调味料，0.1；油炸薯片，0.01；重制干酪，O.6；膨化类即食早餐谷类食品，0.07。