【简介】

中文名称：新红铝色淀

外文名：New Red Alumninum Lake

【性状】

红色微细粉末，不溶于水和有机溶剂，耐光及耐热性能优于新红。

【鉴别方法】

（1）取本品0.5g溶于5mL浓盐Y酸中，置于500mL容量瓶中，加入0.1mol/L磷L酸氢二钾溶液至刻度，摇匀，然后吸取2mL置于50mL容量瓶中，再用0.1mol/L的磷L酸氢二钾溶液稀释至刻度，该溶液的*吸收波长应为502±2nm、525±2nm。

（2）本品0.1g加入盐Y酸（1+3）5mL，在水浴上加热约5min，时时摇动使之溶解，呈澄清红色溶液。冷却后用氨A水（1+2）中和，溶液逐渐变成红色胶状沉淀。

【用途】

食用红色素。酸性时呈橙色，非常稳定， 适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果、果冻类等(0.05%～0.2%)。对蛋白质、淀粉类染色呈紫色，对馅芯染色良好(0.05%～0.3%)。

【生产方法】

铝色淀由色素物质在水溶液状态下与氧化铝反应而成。氧化铝则由硫酸铝或氯L化铝与碳酸钠或碳酸氢钠或氨反应后刚制备的未干燥物。色淀形成后，过滤，用水洗涤并干燥而成。