中文名甘草酸  外文名Glycyrrhizic acid

别名甘草甜素,甘草皂甙  化学式C42H62O16

分子量822.93  CAS登录号1405-86-3

EINECS登录号258-887-7  熔点212 ℃

沸点972 ℃  水溶性难溶于冷水，易溶于热水

密 度1.4 g/cm³  外观白色结晶性粉末

闪 点288 ℃  应用调味料和中药

甘草酸是一种有机化合物，分子式为C42H62O16，作为 ，具有抗炎、抗变态反应；作为甜味剂，广泛用于各类食品。

1.可用作甜味剂、调味剂、香味增强剂。

2.我国民间惯用于酱及酱制品、腌渍品等。由于具有各种生理活性，具有养发育发的显著效果，可作为头发营养制品及护肤制品的添加剂。在护肤用品中使用可增强其他活性物在防晒、增白、止痒、调理、愈疤方面的疗效。