中文名微晶纤维素  外文名Microcrystalline Cellulose

CAS登录号9004-34-6  水溶性不溶于水、稀酸、稀碱和大多数有机溶剂

外观白色或灰白色细小结晶性粉末  配伍禁忌微晶纤维素与强氧化剂有配伍禁忌

真密度1.512-1.668g/cm³  松密度0.337g/cm³

微晶纤维素（MCC，Microcrystalline cellulose），主要成分为以β-1,4-葡萄糖苷键结合的直链式多糖类物质，是天然纤维素经稀酸水解至极限聚合度（LOOP）的可自由流动的极细微的短棒状或粉末状多孔状颗粒，组成的白色、无臭、无味的结晶粉末。

在食品工业中，微晶纤维素作为一种食用纤维和理想的保健食品添加剂，可以保持乳化和泡沫的稳定性，保持高温的稳定性，提高液体的稳定性，得到了联合国粮农组织和世界卫生组织所属的食品添加剂联合鉴定委员会的认证和批准，相应的纤维商品也随之出现，并在乳制品、冷冻食品、肉制品等中得到广泛的应用。