虾青素是一种脂溶性类胡萝卜素(也是一种红色素)，作为虾青素是一种超强抗氧化剂，其抗氧化能力是普通维生素E的550倍(浙江大学汪振诚等的动物试验达到1000倍)，β-胡萝卜素的10倍(安利公司的纽崔莱β-胡萝卜素2003年在国内销售已超过10亿元)，据报道抗氧化剂已发展成为近30亿美元的市场需 求。权威人士预言“如果说20世纪是维生素的世纪，那么21世纪将是抗氧化剂的世纪。 ”天青素是迄今为止自然界中发现的*的抗氧化剂。

　 人们日常膳食中三文鱼肉的红色物质即是虾青素，虾青素对人体*安全。所谓的抗氧化就是抗衰老，美国*皮肤美容学家佩里肯教授曾经在泰晤士报发表一篇“怎样让你年轻十岁”的文章*震憾力(环球时报·生命周刊20030923)，推荐食用野生三文鱼，称其中独特的脂肪酸有显着的抗衰除皱作用，其成分就是天然虾青素。

　　虾青素前主要作为人类*保健食品、原料;水产养殖(目前主要是大马哈鱼和鳟鱼、三文鱼)、家禽养殖的饲料添加剂;化妆品添加剂。

　　1).它能显着提高人体的 ，由于其能与骨骼肌非特异结合，可有效清除肌细胞中因运动产生的自由基，强化需氧代谢，因此具有显着的抗疲劳作用;

　　2).它是*能通过血脑屏障的类胡萝卜素，具有真正的抗衰老作用;

　　3).有效抗氧化是一切美容活动的基础，由于其超强的抗氧化作用：可以有效除皱抗衰、防晒美白以及除去因年龄所致的黄褐斑，在预防和治疗“年龄相关性黄斑变性”、改善视网膜功能方面具有良好效果，以上均在美国得以明确证实。

虾青素功效

        一个运作良好的免疫系统，能够有效抵抗病毒和细菌的侵蚀是非常重要的，否则人体就无法抵御寒冷或 。

     免疫细胞的氧化应激特别敏感，因为它们的细胞膜中含有高量的不饱和脂肪酸。免疫细胞的细胞膜氧化，降低免疫反应。

     虾青素抑制这种氧化，并可能会提高免疫系统的运转。

      另外，在人体血液或组织的中性粒细胞在血液的非特异性细胞免疫系统中起着十分重要的作用，特别是在化脓性细菌入侵的，当炎症发生时，因中性粒细胞内含有大量溶酶体酶，它能将细菌和组织碎片分解，防止病原微生物在体内扩散。当中性粒细胞本身解体时，释出各溶酶体酶类能溶解周围组织而形成脓肿。虾青素能够保护嗜中性粒细胞膜不受氧化，提高其活性，吸引血液中更多的中性粒细胞聚集在发生炎症的部位。

      增强免疫系统防御能力，提高对病毒和细菌的反应；

     增加白血细胞的数量；

     提高嗜中性粒细胞活性，对人体炎症能够起到明显的作用。

          类似的结果也显示，在动物中虾青素也能提高改善其受孕几率。

 改善粗糙肌肤、减淡细纹和色斑、修复脸部肌肤暗沉，抑制黑色素形成

      紫外线诱发原位自由基氧（ROS）和基质金属蛋白酶（MMP）的产生 。这些因素是皱纹形成的根源，因为他们破坏真皮的胶原基质。幸运的是，皮肤的修复机制将重建胶原蛋白的破坏 。然而，重建皮肤反复接触不受控制的ROS和MMP水平的障碍，导致皱纹的形成。虾青素的存在减弱的活性氧和MMP的影响，因此，它可以让皮肤再生。

      停止光老化的*方法是通过清除具有防晒光老化脆弱地区的恶劣环境对皮肤的影响。此外，环境趋于剥离必不可少的营养成分，保持肌肤的水脂屏障。然而，近的调查显示，一般人都没有采取足够的保护自己的皮肤。恢复皮肤的天然抗氧化剂的平衡是一个替代性和方便的方法来维持健康的皮肤。因此，像虾青素强大的类胡萝卜素的营养膳食补充剂的使用，可以帮助提供对皮肤的光老化好处。

 变性效果较叶黄素更加显着。

      对于虾青素的工作，它具有一种非侵入性的具体量化方法是通过人体血液视网膜屏障（BRB）有没有直接证据，因为无法使用。然而，广播事业检讨委员会是一个选择性的阻隔，类似血脑障壁（BBB），这是更好的理解，因此，预计虾青素是通过由于分子大小是小于600道尔顿的。此外，虾青素属于同一类胡萝卜素叶黄素叶黄素和玉米黄质组，两者都集中在眼睛的黄斑区。不同，β-胡萝卜素或番茄红素（胡萝卜素），叶黄素，是迄今发现的眼睛的*的类胡萝卜素。

      眼睛疲劳或疲劳是一种常见的发生的问题与经常使用的VDTs，并可能与来自世界各地的许多流行病学研究结果解决。但是，如果目前的改善往往只有50％的成功和其他因素都可能涉及，因此，目前的临床证据的基础上，虾青素提供了一个减轻炎症，改善住宿和增加血流量，补充替代。