刺云实胶（Taragum），也可叫刺云豆胶（Peruviancarob）、他拉胶、塔拉胶，来源于秘鲁的灌木，以豆科的刺云实（Caesalpiniaspinosa）种子的胚乳为质料，经研磨加工而制得的食物添加剂刺云豆胶，加工方法与其它豆胶类似。中国于2006年4月同意了刺云实胶作为食物添加剂增稠剂，可用于冷冻食物、肉制品、烘培食物等食物中。

产品性状：

刺云实胶为白色至黄白色粉末，气味无臭。刺云实胶含有80%～84%的多糖,3%4%的蛋白质，1%的灰分及部分粗纤维、脂肪和水。刺云实胶的密度为0.5～0.8g/cm3,其水溶液不挥发。

产品用处：

在食物应用中，刺云实胶和槐豆胶都较少单独运用，通常运用刺云实胶与其它胶体的协同或互补作用混合运用，达到更好的运用效果和产生更高的产品质量。