主要用于肉、禽类食品加工过程中做水分保持剂，在加工和冷冻过程中增强肉制品和水分之间的粘合性和渗透力，在煮制加热时能加速蛋白质的凝固，表面蛋白一经凝固，制品内部的水分就不易渗出，从而保持水份，防止损失，提高保水，保油增重的效果，改善切片性，使肉质鲜嫩。

使用方法和用量：将本品按肉基的0.3%-0.5%，用少量水充分溶解后，可以选择腌制，滚揉，注射等方式作用于原料。

参考用量：产品中使用限量预制肉制品、熟肉制品、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）5g/kg；预制水产品（半成品）1g/kg

使用方法：1、在预制肉制品（肉片、丝、丁、块等）中，本产品与水拌匀后加入肉类（肉片、丝、丁、块等）中，搅拌混匀后，静置一段时间后备用。

2、在熟肉制品中，如肉灌肠类、西式火腿、本产品在肉类斩拌时计入。在酱卤、熏、烧、烤、油炸肉类等产品中产品在腌渍时加入。

3、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）在肉斩拌时加入本产品。

4、预制水产品（半成品）在腌渍时加入本产品。

使用范围：预制肉制品、熟肉制品、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）、预制水产品（半成品）

产品特性：白色粉末状，在肉制品中起到如花、螯合金属离子、改善和减少肉在冷冻、解冻、加热等过程中水份损失，增加肉制品嫩度和脆度、改善口感。