一：使锅内温度更均匀。粽子蒸煮锅是一种密封可靠、使用寿命长的蒸煮锅。由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全连锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。 蒸煮出料时锅内汤汁不需要取出，可连续使用，节约能源

二：以有一定的压力的蒸汽为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外形美观、安装容易、操作方便、安全可靠。锅体外部用保温层保温

三：高压蒸煮锅，与普通的蒸煮锅相比，特点在于高压密闭，密封性好，以一定压力的蒸汽（水或者导热油为热源，对物料进行高压加热。

粽子蒸煮锅性能特点： 锅门结构由过去的法兰式螺栓连接固定式改为液压快开式。并安装光电限位、连锁、互锁功能。 锅门为充气密封，在锅上限水位安装视镜便于即使观察锅内情况。