红红的木榨，古朴的酒坛，酿酒吆喝的声音伴随着蒸桶的热气腾腾……这就是别具风味的浙江塔牌绍兴酒"开酿节"。

立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到二年立春，整整一年里，只有这段时间适合做黄酒，这称为"冬酿"。绍兴民间的风俗是在这天里祭祀"酒神"，祈求福祉。2011年，塔牌酒厂根据绍兴传统风俗，进行改进，成功举办了绍兴届开酿节，引起了各方的关注。中国酿酒工业协会、浙江省协会等有关方面要求进一步挖掘"冬酿"内涵，酿造出活生生的黄酒文化。