机械搅拌：通过机械搅拌装置使罐内的物料产生轴向和径向流动，从而实现物料的良好混合。这不仅有助于液体中的固形物保持悬浮状态，确保固体和营养物质充分接触，促进营养吸收，还能打碎气泡，增加气液接触面积，提高气液间的传质速率。
氧气传递：通过通入无菌空气，维持菌体所需的氧气供应，满足好氧菌的生长和发酵需求。机械搅拌有助于进一步增强氧气的传递效果，确保菌体能够获得足够的氧气进行代谢活动。
泡沫控制：机械搅拌还可以有效消除泡沫，防止泡沫积累影响发酵过程的稳定性和效率。
综上所述，发酵罐通过机械搅拌和无菌空气的通入，实现了物料的均匀混合、氧气的有效传递以及泡沫的控制，为微生物的生长和代谢提供了良好的环境。