海藻糖：

应用领域：

1、海藻糖在烘烤制品类中的应用

     海藻糖在烘烤制品中：它能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香，使人们品尝到产品原有的风味。  在保持产品贮藏期时，海藻糖能减少多成分的烘烤制品中湿气流动，以能使甜味佳。 

2、海藻糖在糖果类中的应用

      海藻糖与其它大多数增甜剂混合，可在糖果、果汁饮料产品中使用，以调节产品甜质，从而能真正保持产品的原有风味。海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。由于性质的稳定性，海藻糖能在长期高温下进行而不用担心水解和色变，不 影响产品品质。海藻糖特有的溶解特性能使它们本身滚动形成保护层，这层覆盖物极稳定、坚固，从而改善其它大多数增甜剂相对的白色层面。  

3、海藻糖在能量产品类中的应用

      海藻糖被分解成葡萄糖

4、海藻糖在功克力糖果类中的应用

      海藻糖在巧克力糖果中使用，能调节糖果的甜味，特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品，海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。

5、海藻糖在水果类中的应用

      海藻糖在经加工过的水果（包括果酱、调味果酱和果馅）中，是一种甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味但不损害产品贮藏期。

6、海藻糖在速冻品类中的应用

     海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。

7、海藻糖在饮料中的应用

     海藻糖在饮料品中微甜口感好，能与其他大多数增甜剂结合使用。