阿洛酮糖每克仅含0.2卡路里，甜味能达到蔗糖的70%，是一种稀有甜味剂，在自然界中少量存在。

事实上，普通蔗糖并不是一种很好的甜味剂。这并不是因为糖不好，而是为了实现想要的甜度，需要加入很多糖，从而导致很多的热量。随着人们对阿洛酮糖的认识不断提高，越来越多的公司开始尝试使用这种甜味剂。阿洛酮糖可用于烘焙食品中，如面包卷、蛋糕、馅饼、糕点、饼干和糖霜等，效果非常棒，味道和功能与糖非常相似，能够帮助产品形成与蔗糖相同的结构和质地，并且能够延长保质期，改善产品水分保持等。