卡拉胶:

主要用途：

卡拉胶在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。

 1、卡拉胶在果冻生产中的作用

 卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。

2、卡拉胶在软糖生产中的作用

 用卡拉胶做透明水果软糖，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比琼脂更好，价格较琼脂低。

 3、卡拉胶在冰淇淋生产中的作用

 在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀，防止乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大，它能使冰淇淋和雪糕组织细腻，滑爽可口。