• 中文名

• 枸橼酸锌

• 外文名

• Zinc Citrate

• 别    名

• 柠檬酸锌

• 化学式

• C12H14O16Zn3

• 分子量

• 574.426

• CAS登录号

• 546-46-3

• EINECS登录号

• 208-901-2

• 熔    点

• 334 ℃

• 沸    点

• 309.6 ℃

• 外    观

• 白色至黄色粉末

柠檬酸锌

  性   状 ：白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。

  制   法 ：是柠檬酸作用于氢氧化锌而得。

适用范围：应用到食品。

适用说明：柠檬酸锌为有机锌补剂，含锌量高，并且在人体内参与三羧酸循环，柠檬酸锌是存在人体母乳中的一种锌配合物，比牛奶中的锌更易于吸收，而且性能稳定；柠檬酸锌作为常见的锌强化剂，它兼具有抗黏结剂功能性，故特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品；铁、锌同时严重缺乏时，选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁饮料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮料中应用广泛；也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。